Tarte normande aux pommes
Que dire de cette tarte ?
Je me suis laissée aller à divers essais... de diverses recettes... trouvées ici et là... puis j'ai pendant un temps arrêté mes tentatives, ne me satisfaisant pas de ce que j'essayais.. mais j'avoue avoir enfin dégoté LA recette ici, Merci cakes in the city pour cette fabuleuse tarte... meilleure que celle de mon boulanger... sans vouloir me vanter !
Pour ma part tout est divisé par 2 par rapport à la recette initiale. Hormis la pâte qui est un peu capricieuse, c'est une tarte d'une facilité déconcertante qui demande peu de temps à la réalisation et idéale en déssert après un repas léger ou pour le goûter pour un peu de gourmandise. Pour une tarte de 6 à 8 parts :
* La pâte :
- 75 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1 petit oeuf battu
- 125 g de farine
- 25 g de poudre d'amande
* la garniture :
- 2 à 3 belles pommes
- 2 oeufs légèrement battus
- 125 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre
- 1 càs de calvados
- 1 à 2 pincée de cannelle
- sucre glace pour la déco
Préparation :
Pour la pâte, mélanger le beurre ramolli avec le sucre glace. Ajouter ensuite l'oeuf légèrement battu puis la farine et la poudre d'amande. Continuer de malaxer jusqu'à obtenir une boule homogène. La faire reposer 1/2 heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la garniture, en mélangeant les oeufs avec la crème fraîche, le sucre et le calvados (personnellement je n'en mets pas) ainsi que la canelle (pour cela je fais appel à mon royal pifomètre après ça dépend du goût de chacun).
Après le temps de repos écoulé, préchauffer le four à 160°.
Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 à 5 mm dans un moule préalablement beurré et fariné. Puis garnir la pâte des dés de pommes, celles-ci auront été auparavant pelées, épépinées et découpées en quartiers. Une fois les morceaux disposés, y verser la préparation et enfourner.
Laisser cuire 45 minutes approximativement.
A déguster froid de préférence, saupoudré abondamment de sucre glace.
