Poulet korma & ses naans

Poulet korma & ses naans

Une recette venue d'ailleurs... d'Inde plus précisément pour changer un peu. Et en ce dimanche pluvieux je dois dire que ce plat nous a littéralement fait voyager... complètement dépaysant !

J'ai beaucoup apprécié ce mélange d'épices, un véritable tourbillon de saveurs dans le poulet qui tranche avec la douceur des naans au fromage. A noter que toutes ces épices pourraient en effrayer plus d'un mais ce n'est pas un plat particulièrement relévé. Je le recommande vivement et garde cette idée à l'occasion quand on recevra du monde à la maison.

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

- 1 kg de filet de poulet (également possible avec de l'agneau, des crevettes, du porc) 
- 2 yogourt de 125 gr
- 3 gousses d'ail 
- 1 gros oignon 
- 1c à café de gingembre, curcuma, coriandre, cumin 
- 1 càc de noix de coco râpée 
- 2 càs d'amandes effilées 
- 1 bâton de cannelle 
- 5 clous de girofle 
- 5 cardamomes noires ou vertes 
- 1 càc de poudre de chili

Préparer la marinade : 

Passer au mélangeur 1 gousse d'ail, le curcuma et le yogourt.

Entailler la viande, verser la marinade, laisser macérer 12h.

Préparer le plat :

Émincer l'oignon et 2 gousses d'ail. Les faire fondre dans un peu d'huile ou idéalement dans le ghee.

Ajouter le gingembre,cumin, coriandre, cardamomes, cannelle, chili et les clous de girofle. Faire cuire 2 minutes.

Ajouter le poulet puis la marinade et la noix de coco. Faire mijoter 1h (N.B ne pas faire bouillir car le yogourt risque de se séparer).

10 minutes avant la fin de la cuisson, enlever les clous de girofle et la cardamomes. Ajouter les amandes. 
 

Préparer les naans (pour 6 naans) : 

- 300 g de farine
- 1 yaourt nature
- 1 pincée de sel
- 1 càs d'huile d'olive
- 1/2 sachet de levure chimique
- Un peu d'eau tiède

Dans un saladier, mélanger la farine, le sel, la levure chimique, l'huile d'olive, le yaourt. Travailler la pâte à la main en ajoutant un peu d'eau tiédie, petit à petit si besoin. Ramasser en boule. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer 10 minutes.

Diviser la pâte à naans en 6 boules. Étaler chaque boule au rouleau en galette. 

Si garniture, répartir de la garniture (mozarella, kiri, gruyère, vache qui rit (pour ma part) ...) sur une moitié. Fermer les naans en repliant la moitié non garnie sur la moitié garnie et soulever un peu les bords en pressant afin que ça tienne.

Cuire les naans à la poêle anti-adhésive, sans ajouter de matière grasse, pendant 2-3 minutes de chaque côté juste avant de passer à table ou les réserver quelques minutes au four chaud.

A défaut de naans ce plat peut aussi s'accompagner d'un riz basmati ou d'un riz safrané.