Mini madeleines à la fleur d'oranger & à l'orange confite
Ces petites madeines sont très raffinées, la fleur d'oranger offre un parfum d'évasion je suis à chaque fois conquise par cette saveur !
L'association avec l'orange confite finement râpée apporte encore plus de parfum !
Ingrédients (pour environ 80 pièces) :
- 150 gr de beurre fondu
- 130 gr de sucre
- 100 gr de farine
- 30 gr de maïzena
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 2 càc d'eau de fleur d'oranger
- 40 gr d'orange confite râpée
Préparation :
Dans un saladier, tamiser la farine, la maïzena, la levure chimique. Remuer l'ensemble.
Mettre le beurre à fondre dans une casserole, sur feu doux puis réserver. Pendant ce temps, dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter l'eau de fleur d'oranger, remuer. Verser le mélange à base de farine dans les oeufs. Remuer pour homogénéiser la préparation. Ajouter le beurre fondu puis l'orange confite préalablement râpée avec une mandoline.
Réserver une nuit au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Remuer brièvement la préparation. Beurrer et fariner les empreintes de madeleines sauf s'il s'agit d'un moule en silicone. A l'aide de cuillère à café, verser une noix de l'appareil dans chaque empreinte, enfourner pour 7 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Ces mini madeleines se conservent peu de temps sinon elles perdent de leur moelleux, 2 jours dans une boîte hermétique, entre des feuilles de papier sulfurisé. Par ailleurs elles supportent très bien la congélation, idéal pour en avoir toujours à disposition !
Vous pouvez proposer ces petites madeleines à la fleur d'oranger en assortiment avec celles au thé matcha pour un goûter gourmand & pourquoi pas les offrir en cadeau gourmand !
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