Gâteau Breton... Recette de famille inside !
Dans ma cuisine aujourd'hui il y a entre autre du beurre... beaucoup de beurre et du sucre... beaucoup de sucre...
A chaque fois que je réalise cette recette et avant même d'avoir mangé un bout de ce gâteau, j'ai déjà ma glycémie qui fait un bond et mon cholestérol en alerte ! Car quand on parle de gâteau breton, notre cher gâteau si emblématique à notre région : la Bretagne, on ne peut pas dire qu'on fait dans le light ! Les doses de beurre, de sucre et d'oeufs sont loin d'être raisonnables & on frôle totalement la démesure !
Une idée de recette si vous voulez liquider vos stocks de matières premières à vitesse grand V, mais surtout une bonne astuce pour récupérer des blancs d'oeufs qui pour ma part me seront nécessaires pour pleins d'autres choses à venir !
Pour un gâteau breton super grand & super lourd pour pleins de personnes (diam. 28 cm)
Ingrédients :
- 500 gr de beurre demi-sel mou
- 450 gr de sucre en poudre
- 9 jaunes d'oeufs
- 650 gr de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Préparation :
Laisser le beurre revenir à température ambiante plusieurs heures avant son utilisation. Dans un saladier, placer le beurre coupé en petits morceaux.
Ajouter le sucre, puis à l'aide d'un batteur commencer à travailler le mélange afin de l'assouplir terminer à la spatule jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajouter les jaunes d'oeufs un par un. Les incorporer à la spatule chacun à leur tour.
Verser la farine en 3 fois ainsi que le sachet de levure en mélangeant bien entre chaque ajout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Préchauffer votre four à 200°C. Beurrer et fariner un moule à manqué. Y verser la préparation, c'est une grosse masse lourde et pâteuse qu'il faudra étaler et lisser à la spatule pour la répartir de façon harmonieuse dans le moule.
Battre un jaune d'oeuf dans un petit bol ajouter quelques gouttes d'eau pour délayer puis à l'aide d'un pinceau badigeonner la surface du gâteau.
Réaliser des croisillons avec les dents d'une fourchette.
Enfourner pour 1h à 200°C. Laisser entièrement refroidir avant de servir !
C'est un gâteau qui se conserve plusieurs semaines, pour ma part je le préfère frais !
ou en version individuelle... un tantinet plus raisonnable !
Avec ce billet je participe chez Chocolat Addict à son rendez-vous "Dans ma cuisine"
Commentaires sur Gâteau Breton... Recette de famille inside !
- il est vraiment très bon, je ne peux que vous le recommander, en petite quantité pour en apprécier tout le plaisir ! C'est vraiment un très très grand gâteau, je le fais généralement pour les événements où nous sommes sollicités par l'école. Vous pouvez diviser les quantités pour un gâteau plus petit. Mais de toute façon il se conserve très très bien.
- Je tenterais volontiers, en bonne bretonne qui se respecte moyennement pour n'avoir jamais fait ce gâteau. Mais je vais diviser par deux les quantités, psychologiquement la dose de beurre passera mieux
Tu n'as pas la recette du Kouign Amann en stock par hasard ?? :-p
Puisqu'on nage dans le beurre... et puis ce truc-là c'est si bon... et si mal... !!