Petit panier gourmand en pâte à sucre

Petit panier gourmand en pâte à sucre

Petit panier printanier & gourmand,

idée de décor en pâte à sucre en adéquation avec la saison !

Panier Gourmand, Gâteau quatre-quart arômatisé à la noix de coco,
Ganache chocolat

Ingrédients (pour 8 parts de gâteaux) :

Pour le quatre-quart (à préparer la veille) :

- 150 gr d'oeufs (3 oeufs)
- 150 gr de sucre
- 150 gr de beurre doux fondu
- 150 gr de farine
- 10 gouttes d'arôme noix de coco

Pour la ganache :

- 100 gr de chocolat noir
- 60 gr de crème entière
- 30 gr de beurre


Préparation :

Beurrez et farinez un saladier en pyrex de diamètre 16 cm qui fera office de moule de cuisson.

Préchauffez le four, thermostat 180°C.

Dans un autre saladier, cassez les oeufs et ajoutez-y le sucre. Battre jusqu'à blanchiment. Ajoutez le beurre fondu puis l'arôme. Versez enfin petit à petit la farine et mélangez à l'aide d'un fouet la préparation jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Verser la mélange dans le "saladier-moule" et enfourner pour 45 minutes.

Laisser entièremement refroidir avant de démouler.

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat. Faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en morceaux. Laisser fondre puis mélanger pour obtenir une pâte homogène. Incorporer le beurre en morceaux et laisser fondre à nouveau. Mélanger afin de lisser la ganache. Laisser entièrement refroidir avant utilisation.

Lavez votre saladier pyrex qui vous a servi pour la cuisson et chemisez le papier cellophane. Tranchez le gâteau en 3 dans son épaisseur (à l'horizontal). Placez le premier morceau de quatre-quart, c'est-à-dire le haut du dôme dans le fond du saladier (chemisé de film plastique). Le recouvrir de ganache puis placez l'autre morceau de gâteau que vous couvrirez de ganache également avant de poser sur le dessus le 3 morceau de gâteau. Couvrez avec le film étirable. Poser un léger poids dessus et laisser votre gâteau reposer ainsi une nuit au réfrigérateur.

Pour le décor en pâte à sucre, j'ai utilisé diverses couleurs de pâtes dans les tons pastels pour les motifs floraux et de la pâte à sucre marron pour le panier (compter 300 gr de cette dernière pour recouvrir le gâteau et réaliser l'anse). Je me suis aussi servie d'un embosseur motif "panier" pour donner un aspect en osier au panier.

J'ai poudré les fleurs de paillettes alimentaires pour certaines et de poudre irisée blanche pour les autres. Les fleurs et feuilles sont fixés avec du glaçage royal. Compter quelques heures pour laisser sécher les petits motifs avant de les coller au panier.

L'anse du panier est maintenu par un fil métallique de loisirs créatifs dissimulé dans la pâte à sucre formant l'anse.

On peut garnir le panier de bonbons, chocolats, ou cake balls !

Un joli ruban finalisera la déco

Avec ce billet et mon panier en pâte à sucre, je participe au concours organisé chez La Popotte de Manue & son partenaire Cerf-Dellier pour tenter de gagner un lot de 15 pâtes à sucre...