chocolat noir

Voici le premier billet concernant la fabrication des ballotins de noël ! Pour confectionner ces bonbons j'ai utilisé du chocolat en pistoles de chez barry noir & au lait.     Avant de se lancer  il faut connaître quelques règles concernant le tempérage du chocolat, certains l'appliquent d'autres passent outre. Cependant, "Le tempérage donne au chocolat (une fois qu'il a été refroidi) un aspect brillant et lisse, une dureté et un fondant caractéristiques ainsi qu'une plus longue durée de... [Lire la suite]

C'est un grand classique que je vous propose aujourd'hui surtout pour les fans de chocolat ! Chez nous, en tous les cas, c'est un incontournable que l'on apprécie toujours autant à chaque fois ! La mousse au chocolat, le feuilleté praliné le tout sur un biscuit aux amandes... un délice !  Vous pouvez retrouver la recette chez Sylvie du blog Amuses Bouche la marche à suivre y est comme à son habitude extrêmement bien détaillée. C'est un gâteau facile et rapide à réaliser, ce serait dommage de s'en priver ! Côté... [Lire la suite]

Les fêtes sont, il est vrai, terminées mais je ne résiste pas à l'envie de vous proposer cette bûche aux 3 Chocolats... Et puis je ne manquerais pas de vous reparler de ce billet en prévision des prochaines fêtes de fin d'année (oulalalalaoulalalala j'anticipe !!) ;-)Pour Noël 2010 comme je vous l'ai annoncé dans un précédent billet, j'ai confectionné 2 grandes bûches à l'occasion d'un grand repas de famille le 25 Décembre. Je voulais donc une bûche à la hauteur de l'événement... quelque chose de festif & de chic ! Tout d'abord,... [Lire la suite]

Voici le second gâteau réalisé pour l'anniversaire de ma fille (en plus de la Barbie). Cette recette est extraite du livre "Desserts de fête" par Sylvie Aït-Ali que l'on retrouve sous le titre "Bavarois façon charlotte". A prime abord, à la lecture de la recette, j'ai eu quelques doutes. Je voulais un gâteau au chocolat certes, mais j'avais peur que ce dernier soit justement "trop" chocolaté. Il est composé d'un biscuit au chocolat, puis d'un fondant, d'un bavarois et d'une chantilly... le tout au... [Lire la suite]

Je reviens avec un classique absolument incontournable : le 3 chocolats ! Il s'accorde très facilement à toutes les fêtes et occasions, le tout étant de personnaliser la présentation de ce dernier avec l'événement. Je l'ai déjà réalisé à quelques reprises et il rencontre toujours un beau succès, c'est une valeur sûre  ! D'autant qu'il demande peu de temps et d'ingrédients à sa confection. Et qui dit repas de Pâques... dit forcément chocolat, alors pour cette fois-ci j'ai eu envie de le décorer façon "nid de Pâques". ... [Lire la suite]

Du chocolat, ça faisait longtemps ! En fait, j'avais une boîte de lait de coco entamée et je ne savais pas trop comment la finir, jusqu'à ce qu'une envie de chantilly à la noix de coco me prenne, l'occasion de réutiliser le syphon d'ailleurs. Du coup pour accompagner la chantilly, je pensais faire dans un premier temps une recette à base de fruits puis finalement... au dernier moment... quand j'ai vu la recette proposée au dos du paquet de noix de coco râpée, je suis partie sur du chocolat ! Ah l'appel du coeur... Ce gâteau... [Lire la suite]

A quelques heures de Pâques et de ses traditionnels chocolats, je me suis laissée tenter... à en faire moi-même... du moins essayer ! En cherchant une recette simple et rapide, j'ai remarqué une association qui revenait souvent, celle du chocolat noir avec la pralinoise et les gavottes. Une recette de Pascale Weeks. Étant pour ma part mal équipée en moules,... j'ai versé la préparation dans un moule à cake. Une fois le chocolat refroidit (une nuit au réfrigérateur) j'ai découpé le tout en petits carrés "grossiers".... [Lire la suite]

Petit dessert découvert ici . Ça demande peu de temps à la préparation, excepté le temps de pause à respecter entre chaque couche de chocolat pour que la gélatine prenne au réfrigérateur. Simple & bon sans le nappage au carambar par contre pour nous. Ingrédients (pour 4 personnes) : - 50 gr de Chocolat Blanc- 50 gr de Chocolat Noir- 50 gr de sucre en poudre  - 50 cl de crème liquide entière- 3 feuilles de gélatinePréparation : Tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.Verser 25 cl de crème... [Lire la suite]

C'est une recette que j'ai réalisé à plusieurs reprises autant vous la faire partager. Je l'ai découverte dans l'émission "Coté Cuisine" il y a quelques mois. Ce dessert change de la traditionnelle île flottante (bien que très bonne). La douceur du chocolat blanc qui se confronte au chocolat noir est un régal ! Ingrédients (pour 2 îles) : Crème au chocolat noir : - 16 gr de lait ½ écrémé- 50 gr de crème liquide- 50 gr de chocolat noir- 1 jaune d’œufsCrème au chocolat blanc : - 200 gr de Lait- 1 Jaune d’œuf-... [Lire la suite]