pâte sablée

Une savoureuse tarte mêlant l'acidité & l'acidulé de la rhubarbe à la douceur de la pomme et de l'amande. Cette tarte est composée d'une pâte sablée à l'amande, garnie d'une crème d'amande, avec de la pomme et de la rhubarbe. La rhubarbe du jardin est vraiment superbe, je l'ai planté il y a deux ans et c'est la première année où je peux enfin exploiter le plant ! Je suppose que l'humidité du printemps a permis de développer un plant très gras et généreux en tiges !   Quand j'y repense, je ne connais pas la rhubarbe... [Lire la suite]

Il y a quelques semaines, je me suis rendue, avec ma nièce et ma fille ainée, à une cueillette de fraises organisée par le producteur où je m'approvisionne chaque année en fraises & fruits rouges. C'était un moment très sympa et très intéressant au niveau du coût puisque le prix au kilo était divisé quasiment par deux... de quoi envisager de multiples gourmandises !!!! Et à peine ai-je entamée la cueillette que je me suis mise à réfléchir sur la manière dont j'allais les cuisiner... quelques-unes à la croque au sucre... bien... [Lire la suite]

Quatre textures pour quatre saveurs différentes, un mariage de contrastes avec  la douceur de la pâte sablée à l'amande, l'acidulé de la compotée de rhubarbe et de la poêlée de fraises contre le sucré de la meringue... Avis aux amateurs de sucré-acidulé !!! Pour la compotée de rhubarbe il faudra prévoir une nuit de repos à la préparation. Ingrédients (pour 8 tartelettes) : Pour la compotée de rhubarbe : - 700 gr de tiges de rhubarbe (ça correspond à la "botte" que j'avais en fait) - 300 gr de sucre en poudre ... [Lire la suite]

Aux abords de la maison, les chemins boisés et les bords de routes regorgent de mûres sauvages. Alors nous avons improvisé une petite cueillette en famille. Celle-ci a été des plus fructueuse, me permettant ainsi de préparer une savoureuse tarte et quelques pots de confiture. Ingrédients : La pâte sablée (cercle à pâtisserie diam. 20 cm) : - 120 gr de farine - 60 gr de beurre en morceaux à température ambiante - 40 gr de sucre glace- 20 gr de poudre d'amande - 1 oeuf  - 1 pincée de sel La crème mousseline : - 350... [Lire la suite]

Nous avons la chance d'avoir un producteur de fraises à proximité, alors chaque été, c'est avec grand bonheur que nous profitons des fruits rouges qu'il propose : fraises, framboises, cassis, groseilles rouges, blancs ou à maquereaux,... de quoi satisfaire nos papilles friandes ce ces petits fruits à la saison toujours trop courte. Pour changer de la traditionnelle tarte aux fraises à la crème pâtissière voici une variante au mascarpone autant vous dire que c'était délicieux !! Les fraises utilisées sont de la variété... [Lire la suite]